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2013年 01月 22日
前回塩麹味の糊を作ってしまい、味は良かったものの、糊状ではどうも使いにくい・・・。 そこで、水分を増やして再挑戦してみました。 今回の材料は 麹 200g 水 300ml 塩 65g 水を2倍にし、それに伴いお塩の量も増やしてみました。 作り方は前回と同じ。 20分吸水させ、お塩を加え炊飯器の保温モードで1時間。その後蓋を開けたまま布巾をかぶせ、保温モードで30分。 前回に比べると、ちゃんと水分が残っています。これなら大丈夫そう。 塩麹の味がします。塩加減も良い感じ! 前回も思ったのですが、炊飯器で作ると塩麹の色が黄色くなるのですね。 お塩の種類とかにもよるのかしら。 発酵食品ってふしぎ。 炊飯器で作る塩麹。なかなかおいしくできましたが、やはりというか当たり前というか、味は自然にまかせて作った塩麹には負けます。 なので我が家では、お肉やお魚の漬け床として炊飯器塩麹を、和え物など塩麹の味を楽しむお料理には時間をかけて作る塩麹を使うことにしました。 漬け床に使うとあっという間になくなってしまうので、この炊飯器塩麹の短時間でできるところは本当にありがたい! 上手に使い分けて、おいしい塩麹ライフを楽しみたいと思います♪ 次は醤油麹に挑戦してみようかな! にほんブログ村 #
by mogumoguta1029
| 2013-01-22 21:06
| ほぞんしょく
2013年 01月 21日
モラタメさんより、エスビー食品株式会社さんのきざみわさび、本わさび、生しょうが三本セットをモニターさせていただきました。 一緒にレシピもついていました。 お寿司も必ずサビ抜きをお願いしています。 でも、せっかくいただいたものですし、何とか苦手なわさびを克服したい! なので今回は、辛さが控えめだというきざみわさびを使ったお料理を考えてみました。 材料(2~3人分) 豚肉しゃぶしゃぶ用 200g 三つ葉 1束 めんつゆ(三倍濃縮) 大1 きざみわさび 2cm~ 砂糖 ひとつまみ 海苔 少々 1.めんつゆ、きざみわさび、砂糖をボウルに合わせておく。 2.さっと茹でて2cm幅に切った三つ葉を1のボウルに合わせる。 3.豚肉もさっと茹で軽く水を切り、温かいまま1のボウルで和える。 4.海苔を散らしてできあがり~。 おいしくできたので、クックパッドにも投稿しちゃいました(´∀`*)ウフフ 茹でて和えるだけという簡単なお料理ですが、ごはんに合う副菜になりました。 三つ葉がいいアクセントになっています。 わさびの風味もありつつ、あの苦手なツーンとする感じがありません。 辛いのが好きな方はもっとたくさんわさびを足してもいいと思いますが、私はこの分量で充分おいしくいただけました。 夫もとても気に入ってくれたので、我が家の定番メニューになりそうです。 もずくスープは手抜きをしてレトルトを使用。レトルトなのにおいしいのです。お気に入り。 きざみわさびの他にいただいた本わさびと生しょうがも、これからおいしく使わせていただこうと思います。 ごちそうさまでした♪ にほんブログ村 #
by mogumoguta1029
| 2013-01-21 09:36
| もにたー
2013年 01月 20日
All About主催のベストパンランキング殿堂入りでもある、あのZopfのパンをお取り寄せしてみました。 このパン屋さんは人気すぎて、通販も決められた日しか注文できず、注文できる人数も限定されていて、開始すぐに限定人数に達してしまう時もあるとか。 今回は運良く希望の日にちに注文することができました。 パン一つ一つにラベルもついていて、手間がかかっていますねー。 せっかくなので、パンが届いたその日のランチはパン用に準備してみました。 見た目は悪いですが、一応中にチーズも入れて半熟とろとろに仕上がっています。 そしてこのランチに選んだパンが、 上にはちみつがかかっており、中にはゴルゴンゾーラと胡桃がたっぷり入っています。 一口食べると、まずは上にかかっているはちみつの甘味を感じ、その後にゴルゴンゾーラの風味が追いかけてきます。胡桃の食感もいいアクセントになっていておいしーい!! ゴルゴンゾーラが好きな夫も大喜びでした。 ちょっと焼戻しを失敗してしまいカリッカリになってしまいましたが、スープに浸して食べるとおいしい。 Zopf酵母使用とのことで、そのせいか少し酸味を感じました。 次はもう少し上手に焼戻しできるといいな。 小さいパンたちも一つ一つ丁寧にラッピングされているので、並べてみるとかわいい♪ けしの実とナッツが入って、上には砂糖がけをしてあるお菓子。 最初は小さい!と思ったのですが、甘さと、フォークを入れるとほろほろ崩れるほど入ったけしの実のお陰でこの大きさがちょうどいいとわかりました。 けしの実がぷちぷちしてます。スパイスの風味も濃厚。 さっぱりとしたこしあんが入っていました。 一口サイズなのでぱくっと食べてしまえます。 粒つぶピーナツクリーム入り。このピーナツクリームがおいしい! かわいい大きさもちょうどいいです。 他にもいろいろな種類を頼んだので、少しずつご紹介していこうと思います。 カフェも併設されていたり、店舗でしか売っていないパンもたくさんあるようなので、いつか行ってみたいな。 パン焼き小屋 Zopf(ツオップ) 通販有り。 にほんブログ村 #
by mogumoguta1029
| 2013-01-20 11:40
| おとりよせ
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